いわしとパプリカのカリカリサラダ
血液をサラサラにしたり、脳を元気づける不飽和脂肪酸をはじめ
高い抗酸化力をもつミネラルのセレンも豊富にふくむいわしが老化防止に作用。
抗酸化力の高いカロテンたっぷりの野菜や若返りビタミンといわれるビタミンE豊富なピーナッツと和えて健脳スローダイエットサラダに。
いわし（三枚おろし）・・・1尾分（1cm幅に切る）
パプリカ（赤）・・・1/2個（1cm角に切る）
アスパラガス・・・5本（1cm幅に切る）
ピーナッツ・・・20g（粗くきざむ）
A［酢・・・大さじ1 しょうゆ、はちみつ・・・各小さじ1 塩、粗びきこしょう・・・各少々］
オリーブオイル・・・大さじ1/2
サラダ菜・・・適量
1. アスパラガスを熱湯でさっとゆでて水気をきる。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、いわしを入れて炒める。表面がカリッとなったら取り出し、そのまま冷ます。
3. 2のフライパンにパプリカを入れ、1分くらい炒めて取り出し、そのまま冷ます。
4. ボウルにAを入れて混ぜ、2のいわし、3のパプリカ、アスパラガス、ピーナッツを加えて混ぜ、サラダ菜を敷いた器に盛る。