たたきごぼうの味噌煮
食物繊維を断つように、ごぼうを叩いてから調味することで、
食べやすく、しかも味がしっかりとしみ込みます。
水溶性と不溶性の食物繊維をふくむごぼうが、腸内環境をととのえます。
ごぼう・・・1本
酒・・・大さじ2
A［白すりごま・・・大さじ2 和風だし汁・・・大さじ2 味噌・・・大さじ１ 酢・・・大さじ1 砂糖・・・小さじ1 しょうゆ・・・少々］
1. ごぼうは包丁の背でさっと皮をこそげおとし、麺棒などで叩き割ってから4cmくらいの長さに切る。
2. 鍋に酒と適量の水を入れて沸騰させ、ごぼうを入れて3分くらい中火で煮てからざるにあげ、水気をきる。
3. ボウルにAを混ぜ合わせ、2を入れて和える。