さつまいものキーマカレー風
さつまいもがたっぷり入ったキーマカレーは、
ほんのりした甘味が新鮮です。
食べ応えがしっかりあるので、ご飯は少量でも満足できます。
- さつまいも・・・1/2本（皮付きのまま5mm角に切る）
- 鶏ひき肉・・・60g
- 玉ねぎ・・・1/2個（みじん切り）
- にんにく、しょうが（共にすりおろし）・・・各小さじ1/2
- 唐辛子（輪切り）・・・少々
- トマトジュース・・・200ml
- カレー粉・・・大さじ1
- 味噌・・・小さじ1
- 塩、こしょう・・・各少々
- サラダ油・・・小さじ1
- さつまいもは水に3分くらい浸して水気をきり、熱湯で硬めにゆでてざるにあげ、水気をきる。
- 鍋にサラダ油をひいて熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、にんにく、しょうが、唐辛子、鶏ひき肉を加えて炒める。
- 鶏肉の色が変わったらさつまいもとカレー粉を加えて1分くらい炒め、トマトジュースを加えて弱火で10分くらい煮詰めたら、味噌、塩、こしょうで味をととのえる。