さんまとまいたけのピリ辛煮


低カロリーで免疫力アップ効果も高いまいたけを、カラダにいい青魚のさんまと合わせたピリ辛の煮付け。

血中の中性脂肪やコレステロール値をコントロールして、良質の血流をサポートします。

さんまとまいたけのピリ辛煮
さんまとまいたけのピリ辛煮


さんま・・・2尾

まいたけ・・・100g(石づきを切ってほぐす)

薄力粉・・・大さじ1

塩、こしょう・・・各少々

A[水・・・100ml しょうが(せん切り)・・・1/2カケ分 酒・・・大さじ1 しょうゆ、酢・・・各大さじ1/2 豆板醤・・・小さじ1/2]

ごま油・・・小さじ1


1. さんまは頭を落として3cm幅の筒切りにし、内臓を取り除いてよく洗い、水気をふく。

2. 鍋にごま油をひいて熱し、まいたけを入れて2分くらい炒める。

3. 2にさんまとAを加え、煮立ったらアクを取り除き、キッチンペーパーをのせて落としぶたにし、弱火で10分くらい煮る。

※筒切りにしたさんまは、内臓を菜箸などで押し出すようにして取り除き、流水で洗ったあと、水と酢を入れたボウルに入れてもう一度洗うと、臭みが抜けて身も引きしまり、おいしくなる。