にんじんのくるみ和え
良質の脂質をふくむくるみとカロテンたっぷりのにんじんのサラダ。
カラダを温める作用があるといわれているドライフルーツの干しぶどうをアクセントに。
カラダを冷えから守る、豊かな味わい。つくりおきにもなります。
にんじん・・・1本（ピーラーで薄くスライス）
くるみ・・・30g（粗くきざむ）
干しぶどう・・・30g
A［酢、白ワイン・・・各大さじ1 粒マスタード・・・大さじ1/2 塩・・・小さじ1/3 粗びきこしょう・・・少々 オリーブオイル・・・大さじ1/2］
1. にんじんは塩少々（分量外）をふって3分くらいおき、水気をしっかりとしぼる。
2. ボウルににんじんとAを入れて混ぜ、くるみと干しぶどうを加えて混ぜる。
※保存の目安は冷蔵庫で3日間。