もやしと根菜のピーナッツ和え
たっぷりの根菜ともやしをピーナッツペーストで作った風味豊かなドレッシングで和えたサラダ。
もやしのかさ増し力で、ヘルシーでも食べ応えがしっかり。
ごぼう・・・1/2本（せん切り）
にんじん・・・5cm（せん切り）
れんこん・・・2cm（2mm幅のいちょう切り）
黒豆もやし・・・150g
塩、こしょう・・・各少々
A［にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/2 ピーナッツペースト（無糖）・・・大さじ1 酢・・・大さじ1 味噌・・・大さじ1/2 はちみつ・・・小さじ1 しょうゆ・・・少々 オリーブオイル・・・大さじ1/2］
1. ごぼうとれんこんは水に3分くらい浸して水気をきる。Aは混ぜておく。
2. 黒豆もやしと1の野菜類を熱湯でさっとゆで、水気をきる。
3. ボウルに2とAを入れて和え、塩、こしょうで味をととのえる。