れんこんの明太和え

食物繊維が豊富なれんこんをさっとゆでて、

発酵食品の明太子で和えたお惣菜は、サラダ感覚。

れんこんの新しい魅力を味わえます。

れんこん・・・150g（2mm幅の半月切り）

明太子・・・30g（薄皮を取り除いてほぐす）

れんこんの水気をきり、1のボウルに入れて和え、器に盛ってお好みで青ねぎをちらす。

1. ボウルに明太子とAを入れて混ぜる。

2. 鍋にれんこんとBを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま冷ます。

3. ふたを開けて汁気を飛ばしながら全体を混ぜ、塩で味をととのえ、青ねぎをちらす。