切り干し大根のエスニックキンピラ


切り干し大根をアジアンテイストのきんぴらに。

ナンプラーとハチミツで調味した切り干し大根はエスニックな味わい。

新しい味を楽しめます。

きざんで溶き卵に混ぜて焼くと、甘辛の台湾風卵焼きにもなります。

戻し汁にはうま味と栄養が残っているので、捨てずに味噌汁などに入れたり、煮物などで使い切ります。

切り干し大根のエスニックキンピラ
切り干し大根のエスニックキンピラ


切り干し大根・・・20g 

にんにく(スライス)・・・1/2カケ 

唐辛子(輪切り)・・・少々 

レモン汁・・・小さじ1/2 A[白ワイン・・・大さじ1/2 ナンプラー・・・小さじ1/2 ハチミツ・・・小さじ1] 

ごま油・・・小さじ1

 


1.切り干し大根はさっと洗い、水に浸して戻してから水気を絞り、食べやすい長さに切る。

2.フライパンにごま油とにんにく、唐辛子を熱し、香りがたったら切り干し大根を加えてさっと炒め、Aを加えて炒り煮する。

3.火を止めてレモン汁を回しかけ、冷ましながら味をしみ込ませる。