大根・・・5cm（一口大に切る）

鶏レバー・・・100g

しょうが・・・1/2カケ（スライス）

片栗粉・・・大さじ1

酒・・・大さじ2

塩・・・少々

A［水・・・200ml　酒・・・大さじ1　和風だしの素・・・小さじ1/2］

B［酒、味噌・・・各大さじ1　しょうゆ・・・小さじ1／2　豆板醤・・・小さじ1/3］

ごま油・・・大さじ1/2

1. 鶏レバーは水に20分くらい浸して血抜きし、余分な脂肪や血の固まりを取り除いてから食べやすい大きさに切り、酒に20分くらい漬けて水気をふき、片栗粉をまぶす。

2. フライパンにごま油としょうがを入れて熱し、香りがたったら鶏レバーを入れ、表面がカリッとなるように焼く。

3. 鍋に大根とAを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、アクを取り除きながら10分くらい、大根に竹串がスッと通るまで煮る。

4. 3に鶏レバーとBを加えて中火にし、汁気が少なくなるまで煮て塩で味をととのえる。