とろろ昆布ときのこのマリネ
何枚も重ねた昆布の側面を削り、細い糸状にしたのがとろろ昆布。
その酸味を生かして、低カロリーなきのこをたっぷり漬け込んむだけで
風味豊かなマリネが作れます。
腸内環境を整える、さっぱりしたマリネです。
とろろ昆布・・・5g
きのこ（しいたけ、ぶなしめじ、えのきたけなどお好みで）・・・200g
玉ねぎ・・・1/4個（スライス）
A［しょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2 しょうゆ、はちみつ・・・各大さじ1 オリーブオイル・・・大さじ1/2］
1. しいたけは石づきを切って傘と軸に分け、それぞれスライスする。ぶなしめじは石づきを切って食べやすくほぐす。えのきたけは石づきを切ってほぐす。玉ねぎは水に2分くらい浸してから水気をしっかりきる。Aは混ぜておく。
2. きのこ類を熱湯でさっとゆでて水気をきり、玉ねぎと一緒にAのボウルに入れてもみ込む。3分くらいおいて味をしみ込ませたら、とろろ昆布をほぐしながら加えて和える。