イタリアンチャンプルー


炒め合わせる!チャンプルーを

プチトマトやズッキーニを入れてイタリアンスタイルに。

バジルの爽やかな香りがアクセントになります。

イタリアンチャンプルー
イタリアンチャンプルー


絹ごし豆腐・・・300g(水きり)

プチトマト・・・6個

ズッキーニ・・・1/2本(5mm幅の輪切り)

パプリカ(黄)・・・1/2個(一口大に切る)

バジルの葉・・・5~6枚

にんにく(スライス)・・・1/2カケ分

アンチョビ(みじん切り)・・・2切れ分

バルサミコ酢・・・小さじ1

塩・・・適量

粗びきこしょう・・・少々

オリーブオイル・・・大さじ1/2


1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがカリカリになったら取り出す。

2. 1のフライパンに豆腐をちぎりながら入れて中火にし、塩少々をふりかけて炒め、表面に焼き色がついたら取り出す。

3. 2のフライパンにアンチョビを入れ、香りがたったらズッキーニとパプリカを入れて炒める。野菜に焼き色がついたらプチトマトを加えて混ぜ、バルサミコ酢、塩少々、粗びきこしょうで味をととのえ、豆腐を戻し入れてさっと炒める。

4. 3にバジルの葉をちぎりながら加え、全体を混ぜて器に盛り、にんにくをのせる。