フライパンで筑前煮


和の煮物の定番、筑前煮をフライパンで作る。

煮汁の量が少なめでもおいしく仕上がります。

火を止めたらそのまま冷まし、味をふくませていくのがポイント。
食物繊維たっぷりの根菜のうま味を堪能できます。

フライパンで筑前煮
フライパンで筑前煮-5A03


ごぼう・・・1/2本(5mm厚の斜め切り)

にんじん・・・5cm(5mm厚の斜め切り)

しいたけ・・・2枚(石づきを切り、傘はスライスし、軸はさく)

鶏もも肉・・・150g(一口大に切る)

こんにゃく・・・1/2枚

しょうゆ・・・大さじ1

オイスターソース・・・小さじ1/2

A[水・・・100ml 酒、砂糖、みりん・・・各大さじ1 和風だしの素・・・小さじ1/2] 

ごま油・・・小さじ1


1.こんにゃくは適量の塩(分量外)でもんで水洗いし、水気をきって一口大にちぎる。

2. フライパンにごま油をひいて熱し、鶏肉を炒める。鶏肉に焼き色がついたら、野菜とこんにゃくを加えてさっと炒め、Aを加えて煮立ったらアクを取り除き、ぬらしたキッチンペーパーなどをのせて落としぶたにし、弱火で10分くらい煮込む。

3. 2にしょうゆとオイスターソースを加えて強火にし、全体を返すように炒めて余分な水分をとばし、火を止めてそのまま冷ます。


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