根菜筑前煮


お袋の味の代表的レシピ「筑前煮」をお肉なしでスローダイエット流に。

多種の根菜がたっぷりなので、食べ応えも十分。

濃いめに味付けしておくと、冷蔵庫で5日くらい保存できます。

根菜筑前煮
根菜筑前煮-5A06


ごぼう・・・1/2本(乱切り)

にんじん・・・1/2本(乱切り)

れんこん・・・3cm(乱切り)

干ししいたけ・・・3枚

油揚げ・・・1枚

こんにゃく・・・1/2枚

しょうゆ・・・大さじ2

A[水・・・200ml 酒、みりん・・・各大さじ1 砂糖・・・大さじ1/2 和風だしの素・・・小さじ1]

ごま油・・・大さじ1/2


1. 干ししいたけはぬるま湯で戻してから4等分に切る。油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜いてから縦半分に切り、2cm幅くらいに切る。こんにゃくは塩(分量外)でもんでから水で洗い、食べやすい大きさにちぎる。

2. 鍋にごま油を熱し、こんにゃくを炒めてから野菜と油揚げを加えて炒める。

3. 2にAを加えて煮立ったらしょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。


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