切り干し大根のベトナムお好み焼き風


台湾の代表的惣菜に菜脯蛋(ツァイプータン)という切り干しダイコン入り卵焼きがあります。
シャキシャキした切り干しダイコンの歯触りと卵が合う、とてもおいしい一品です。
今回は、この組合せをベトナムお好み焼き風(オムレツ)に応用してみました。
卵1個で2人分のボリュームがあります。

 切り干し大根のベトナムお好み焼き風
切り干し大根のベトナムお好み焼き風-6A04


切り干し大根・・・15g

パクチー・・・3株(粗くきざむ)

青ねぎ(小口切り)・・・大さじ1

ごま油・・・小さじ2

卵・・・1個

片栗粉・・・大さじ1

水・・・大さじ2

塩・こしょう・・・各適量

A[ナンプラー、レモン汁・・・各大さじ1 にんにく・・・1/2カケ(みじん切り) 砂糖・・・小さじ1 唐辛子(輪切り)・・少々]


1. 切り干し大根を戻して、水気をしぼり適当な大きさに切り、ごま油(小さじ1)と塩少々で和えておく。Aは混ぜておく。

2. 溶き卵に片栗粉、水を加えて混ぜ、塩少々と青ねぎを入れて、よく混ぜておく。

3. フライパンに残りのごま油を熱し、2の溶き卵を入れて薄く広げ、周りが固まってきたところに1の切り干し大根と香草を入れる。

4. 卵を半分に折り、両面をパリッと焼き上げる。

5. Aのタレをそえ、レタスなどに巻いていただく。


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