大豆のキーマカレー風


大豆が主役のまろやかなカレーは、
肉無しでもしっかりした食べ応えのベジスタイル。
ヨーグルトの酸味で味を引きしめる。

大豆のキーマカレー風
大豆のキーマカレー風-1A11


大豆(水煮)・・・100g

玉ねぎ・・・1/2個

にんじん・・・5cm

にんにく、しょうが(共にすりおろし)・・・各小さじ1/2

カレー粉・・・大さじ1 

カレールウ・・・大さじ2

ヨーグルト(無糖)・・・大さじ2

トマトケチャップ・・・大さじ1/2

塩、こしょう・・・各少々

A[水・・・200ml コンソメスープの素・・・小さじ1/2 ローリエ・・・1枚] 

サラダ油・・・大さじ1/2


1. 大豆は粗くきざむ。にんじんと玉ねぎはみじん切りにする。

2. 鍋にサラダ油をひいて熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、にんにく、しょうがを加えて1分くらい炒め、大豆、にんじんを加えてさっと炒め、カレー粉を加えてさらに1分炒める。

3. 2にAを加えて弱火で10分くらい煮込み、カレールウを加える。そのまま汁気が少なくなるまで煮詰めたら、ヨーグルトを加えてさっと混ぜ、トマトケチャップ、塩、こしょうで味をととのえる。


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