加熱することで食感がなめらかになる「なす」の特徴を生かしたすり流し。
ほっこりと心身が癒されるやさしい味で、豆腐となすの相性の良さを味わえます。
絹ごし豆腐・・・100g(しっかりと水きり)
なす・・・3本
しょうが(すりおろし)・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
A[水・・・200ml 和風だしの素・・・小さじ1/2]
プチトマト・・・5個(ざく切り)
1. なすは皮を薄くむき、さっと水に通して1個ずつラップで包み、500Wの電子レンジで5~6分加熱し、あら熱がとれたらざく切りにする。
2. なすとAを一緒にフードプロセッサーにかけ、トロトロの状態になったら鍋に入れて火にかける。
3. 2がフツフツしてきたら豆腐をつぶしながら加え、しょうがと塩を入れて味をととのえる。器に盛り、プチトマトをトッピングする。
※なすは、切ったあと調理するまで時間をおく場合は、塩水に3分くらい浸すと変色を防げる。