▶スローダイエットなレシピ

　▶ ーーーー 大豆系のレシピ

　　▶ ●豆腐のレシピ

絹ごし豆腐・・・300g（水きり）

プチトマト・・・6個

ズッキーニ・・・1/2本（5mm幅の輪切り）

パプリカ（黄）・・・1/2個（一口大に切る）

バジルの葉・・・5～6枚

にんにく（スライス）・・・1/2カケ分

アンチョビ（みじん切り）・・・2切れ分

バルサミコ酢・・・小さじ1

塩・・・適量

粗びきこしょう・・・少々

オリーブオイル・・・大さじ1/2

1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがカリカリになったら取り出す。

2. 1のフライパンに豆腐をちぎりながら入れて中火にし、塩少々をふりかけて炒め、表面に焼き色がついたら取り出す。

3. 2のフライパンにアンチョビを入れ、香りがたったらズッキーニとパプリカを入れて炒める。野菜に焼き色がついたらプチトマトを加えて混ぜ、バルサミコ酢、塩少々、粗びきこしょうで味をととのえ、豆腐を戻し入れてさっと炒める。

4. 3にバジルの葉をちぎりながら加え、全体を混ぜて器に盛り、にんにくをのせる。