豆腐そうめんのレシピ for スローダイエット-1B38

豆腐とそうめんをごま油で炒めた、江戸時代のごちそうそうめん。

江戸時代の大ベストセラー＆ロングセラー。『豆腐百珍（とうふひゃくちん）』でも紹介されています。

ごま油の香ばしさとたっぷりと混ぜた青ねぎが、シンプルな料理を風味豊かに仕上げます。

木綿豆腐・・・300g　

そうめん・・・100g　

青ねぎ・・・10本　（小口切り）

しょうゆ・・・小さじ1　

塩・・・小さじ1/3　

ごま油・・・小さじ2　

白ごま・・・大さじ1/2

1．そうめんを固めにゆで、流水でよくもみ洗いしてぬめりを取り、氷水に3分くらい浸してしめ、水気をきったらごま油（小さじ1）をふりかけてほぐす。木綿豆腐は水気をきる。

2．フライパンに残りのごま油をひいて熱し、豆腐を崩しながら入れて炒め、青ねぎを加えてさらに１分くらい炒める。

3．2にそうめんをほぐしながら入れ、全体が混ざるようにさっと炒め、しょうゆと塩で味をととのえる。器に盛って白ごまをちらす。

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