干ししいたけ・・・2枚

ドライトマト・・・20g　

胚芽米・・・120ml　玉

ねぎ・・・1/4個　

オリーブの実・・・5個　

にんにく・・・1/2カケ　

ぬるま湯（40度）・・・150ml　

A［ローリエ・・・1枚　ドライハーブ（オレガノ、バジルなど）・・・小さじ1/2　唐辛子（輪切り）・・・少々　塩・・・小さじ1/2］　

オリーブオイル・・・小さじ1

エネルギー１人分　約261キロカロリー

1．胚芽米は洗ってざるにあげ、30分くらいおく。ドライトマトと干ししいたけは分量のぬるま湯に30分くらい浸して戻し、水気をきる（戻し汁は全量とっておく）。ドライトマトはスライス、干ししいたけは石突きを切って傘と軸に分け、それぞれスライスする。玉ねぎ、にんにく、オリーブの実はみじん切りにする。

2．土鍋にオリーブオイルをひいて熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎがしんなりしたら米、ドライトマト、干ししいたけ、オリーブの実を入れてさっと炒め、とっておいた戻し汁とAを加え、さっと混ぜてふたをする。

3．煮立ったら弱火にして12分炊き、火を止めて18分蒸らす。ふたをあけて強火に1分くらいかけ、余分な水分をとばして火を止める。