▶スローダイエットなレシピ

　▶ ーーーー 根菜系のレシピ

　　▶ ●にんじんのレシピ

にんじん・・・1/2本（8mm角に切る）

エリンギ・・・100g（1cm角に切る）

マッシュルーム・・・50g（四つ切り）

ミックスビーンズ（水煮）・・・120g　

玉ねぎ・・・1/2個（8mm角に切る）　

にんにく、しょうが・・・各1/2カケ（共にみじん切り）

唐辛子（輪切り）・・・少々　

カレールウ・・・大さじ2　

カレー粉・・・大さじ1　

トマトジュース（無塩）・・・120ml　

塩、こしょう・・・各少々　

A［水・・・200ml　ローリエ・・・1枚　コンソメスープの素・・・小さじ1/2］　

サラダ油・・・小さじ1

1．鍋にサラダ油、にんにく、しょうが、唐辛子を入れて熱し、香りがたったら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、きのこ類、にんじん、カレー粉を加えて1分ほど炒める。

2．1にミックスビーンズを加えてさっと炒め、トマトジュースを加える。煮立ったらAを加え、ふたをして弱火で15分くらい煮込む。

3．2にカレールウを加えて再びふたをし、弱火のまま10分ほど煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。