きくらげと豚肉の卵炒め
きくらげと豚肉と卵のたんぱく質を合わせて、栄養満点のおかずに。
ビタミン＆ミネラルたっぷりのきくらげを普段使いできる一品です。
きくらげは、調理の準備中に戻しておけば、手軽に使えます。
疲労回復ビタミンB1が豊富な豚肉には、下味をつけて、まろやかな食感に。
きくらげ・・・5g
豚コマ切れ肉・・・100g（一口大に切る）
卵・・・2個
ねぎ・・・1本（斜め切り）
片栗粉・・・大さじ1/2
紹興酒（なければ酒）・・・大さじ1
A［しょうゆ・・・大さじ1 紹興酒（なければ酒）・・・大さじ1 オイスターソース・・・小さじ1 砂糖・・・少々］
ごま油・・・小さじ2
1. きくらげは水かぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。．豚コマ切れ肉に紹興酒をふりかけてから片栗粉をまぶす。ねぎは斜め切りにする。ボウルに卵を割りほぐす。
2. フライパンにごま油の半量をひいて熱し、溶き卵を入れて炒め、いったん取り出す。
3. 2のフライパンに残りのごま油を足し、豚コマ切れ肉とねぎを炒める。豚肉の色が変わったらきくらげとAを入れて混ぜ、2を戻して炒め合わせる。
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