高野豆腐の五目スープ
凍らせて乾燥させることで、元の豆腐よりもアミノ酸の量が多くなった高野豆腐は脂肪の代謝を高めたり、
脳のサビを取り除くなど、うれしい作用がたくさんあります。
彩りのいい具材と合わせた五目スープで、さらに栄養バランスが高まります。
高野豆腐・・・20g
ロースハム・・・4枚（2mm幅に切る）
にんじん・・・5cm（2mm幅に切る）
たけのこ（水煮）・・・100g（2mm幅に切る）
しいたけ・・・3枚（石づきを切ってスライス）
しょうが・・・1/2カケ（せん切り）
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々
A［水・・・400ml チキンスープの素・・・小さじ1/2］
ごま油・・・小さじ1
1. 高野豆腐はパッケージに表示されている方法で戻して水気をしぼり、2mm幅に切る。
2. 鍋にごま油としょうがを入れて熱し、香りがたったらAを加える。煮立ったら高野豆腐を入れ、再び煮立ったらふたをして、弱火で2分くらい煮込む。
3. 2にハム、にんじん、たけのこ、しいたけを入れて中火にし、煮立ったらアクを取り除き、再びふたをして弱火で3分くらい煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
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