オクラとにんじんの味噌スープカレー
抗酸化力の高い野菜をたっぷり入れたスープカレーは味噌仕立て。
ごろんと大きめに切った野菜の存在感で、食べ応えがしっかりとあります。
スープ状なので、満腹感も得やすいです。
オクラ・・・6本
にんじん・・・1/2本（大きめの乱切り）
じゃがいも・・・1個（大きめの乱切り）
パプリカ・・・1/2個（大きめの乱切り）
玉ねぎ・・・1/2（みじん切り9
プチトマト・・・6個（ざく切り）
鶏もも肉・・・100g（一口大に切る）
しょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2
カレー粉・・・大さじ2
味噌・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々
A［カレー粉・・・小さじ1 塩、こしょう・・・各少々］ B［水・・・600ml ローリエ・・・1枚 コンソメスープの素・・・小さじ1/2］
サラダ油・・・大さじ1/2
1．オクラはヘタを切り落として板ずりし、塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでる。鶏もも肉にAをふりかけて軽くもみ、5分くらいおく。
2．フライパンにサラダ油をひいて熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがあめ色になったら、しょうがとカレー粉を加えて1分ほど炒め、鶏肉とにんじんを入れてさっと炒める。鶏肉の色が変わったらBを加え、煮立ったらアクを取り除きながら弱火で15分くらい煮込む。
3．2にじゃがいもを加えて10分くらい煮込み、パプリカ、プチトマト、おくらを加えてさらに2分くらい煮込んだら、味噌、塩、こしょうで味をととのえる。
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