根菜のコロコロ鍋
大地のエネルギーをたっぷりと取り込んだ根菜をサイコロ状に切って、それぞれの個性を楽しむ鍋です。
甘辛の味付けでカラダの内側からポカポカ温まります。
大根・・・3cm
にんじん・・・5cm
れんこん・・・3cm
長いも・・・100g
しいたけ・・・2枚
スナップえんどう・・・5枚（1.5cm幅に切る）
鶏もも肉・・・60g
厚揚げ・・・100g
こんにゃく・・・100g
A［水・・・600ml 酒・・・大さじ2 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1 味噌・・・大さじ1/2 豆板醤、和風だしの素・・・各小さじ1/2］
ごま油・・・小さじ1
1. しいたけは石づきを切る。厚揚げは熱湯を回しかけ、余分な油を取り除く。こんにゃくは熱湯で3分くらいゆでてアク抜きする。Aは混ぜておく。
2. すべての具を1.5cm角に切り、れんこんは水に3分くらい浸して水気をきる。
3. 鍋にごま油をひいて熱し、鶏もも肉を入れて炒める。鶏肉にうっすら焼き色がついたら、大根、にんじん、れんこんを加えてさっと炒め、全体に油が回ったらAを加える。煮立ったら長いも、しいたけ、こんにゃくを加えてふたをし、ときどきアクを取り除きながら10分くらい煮込む。
4. 2に厚揚げとスナップえんどうを加えて煮、スナップえんどうがやわらかくなったらいただく。
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