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干ししいたけ・・・3枚

じゃこ・・・20g

卵・・・1個

水・・・360ml

水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ1を大さじ1の水で溶く

味噌・・・大さじ1と1/2

青ねぎ（小口切り）・・・大さじ1

1.鍋に干ししいたけと分量の水を入れて冷蔵庫で一晩おき、しいたけを取り出して石づきを切り、傘・軸共にスライスする。ボウルに卵を割りほぐし、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

2.1の鍋にしいたけとじゃこを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、味噌を入れて混ぜる。

3.2に卵液を回し入れ、半熟状になったら火を止めて器に盛り、青ねぎをちらす。