乾物の蒸しスープ


歯応えのある乾物を使ったスープです。
さまざまな乾物の滋味深さを味わえ、スープなのによく噛む一品になります。
日向の味と栄養が凝縮した心身を元気づけるスープです。

乾物の蒸しスープ
乾物の蒸しスープ-6A01


切り干し大根・・・10g

高野豆腐・・・6g

きくらげ・・・大さじ1

干ししいたけ・・・1~2枚

干しえび(中華用)・・・小さじ1

水・・・300ml

しょうが・・・1カケ

長ねぎ・・・5cm(せん切り)

パクチー・・・3株(ざく切り)

昆布・・・5cm

酒・・・大さじ1

塩、こしょう・・・各少々

ごま油・・・少々


1. 高野豆腐は水で戻して、切り干し大根の太さに合わせてせん切りにする。切り干し大根、きくらげもそれぞれ水で戻しておく。

2. 蒸し器に入る大きさの器に水を入れ、昆布、干ししいたけ、しょうが、干しえびを加えて蒸し器で10分蒸す。

3. スープの中から昆布、干ししいたけ、しょうがを取り出し、干ししいたけは軸をのぞいて、スライスして器に戻す。

4. 高野豆腐、切り干し大根、きくらげと酒をスープに入れ、10~15分蒸す。

5. 塩、こしょうで味をととのえ、ごま油をちらし、長ねぎとパクチーを盛りつける。


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