ふろふき大根


大根の旨味を堪能できるふろふき大根。

シンプルなあんと個性豊かなあん、2種類の味つけで楽しめます。

ふろふき大根−5B21
ふろふき大根−5B21

大根・・・7cm(3.5cm幅の輪切り) 

昆布・・・5cm×10cm 

A[水・・・100ml しょうが(すりおろし)・・・小さじ1/2 片栗粉・・・小さじ1/2 しょうゆ、みりん・・・各小さじ1] 

B[くるみ・・・10g 味噌・・・大さじ1 白味噌・・・大さじ1/2 ゆずジャム・・・大さじ1/2]

1.大根は皮を厚めにむき、片面に1/3程度まで包丁で十文字に切り込みを入れる。
2.鍋に昆布と大根を入れ、ひたひたになるくらいの水(分量外)を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを取り除きながら40分くらい煮る。
3.別の鍋にAを入れ、よく混ぜてから火にかけ、とろみがつくまで5分くらい煮込む。
4.すり鉢でBをすり、2の大根の煮汁を大さじ1〜2杯加えてのばす。
5.器に大根を入れ、一方の大根の上に3を、もう一方の大根の上に4をかける。