あじ（三枚おろし）・・・2尾（一口大のそぎ切り）
まいたけ・・・100g（石づきを切ってほぐす）
長ねぎ・・・1/2本（半分の長さに切ってから縦半分に切る）
薄力粉・・・大さじ1
塩、こしょう・・・各少々
A［水・・・120ml しょうゆ、みりん・・・各大さじ1と1/2 和風だしの素・・・小さじ1/2］
サラダ油・・・小さじ1
1．あじは塩、こしょうをふって薄力粉（大さじ1/2）をまぶす。まいたけに残りの薄力粉をまぶす。
2．フライパンにサラダ油をひいて熱し、まいたけとあじを入れて焼き、両面がカリッと焼けたらバットなどに取り出す。
3．2のフライパンに長ねぎを入れて焼き、表面に焼き色がついたら2のバットに取り出す。
4．3のフライパンにAを入れ、煮立ったら3のバットに注ぎ、そのまま冷ます。
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