▶トップ > 食材からレシピを探す > 根菜を使ったレシピ > れんこんのレシピ

大根・・・3cm

にんじん・・・5cm

れんこん・・・3cm

長いも・・・100g

しいたけ・・・2枚

スナップえんどう・・・5枚（1.5cm幅に切る）

鶏もも肉・・・60g

厚揚げ・・・100g

こんにゃく・・・100g

A［水・・・600ml　酒・・・大さじ2　しょうゆ、みりん・・・各大さじ1　味噌・・・大さじ1/2　豆板醤、和風だしの素・・・各小さじ1/2］

ごま油・・・小さじ1

1. しいたけは石づきを切る。厚揚げは熱湯を回しかけ、余分な油を取り除く。こんにゃくは熱湯で3分くらいゆでてアク抜きする。Aは混ぜておく。

2. すべての具を1.5cm角に切り、れんこんは水に3分くらい浸して水気をきる。

3. 鍋にごま油をひいて熱し、鶏もも肉を入れて炒める。鶏肉にうっすら焼き色がついたら、大根、にんじん、れんこんを加えてさっと炒め、全体に油が回ったらAを加える。煮立ったら長いも、しいたけ、こんにゃくを加えてふたをし、ときどきアクを取り除きながら10分くらい煮込む。

4. 2に厚揚げとスナップえんどうを加えて煮、スナップえんどうがやわらかくなったらいただく。