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無調整豆乳・・・150ml　

むきえび・・・150g（背わたをとる）　

長ねぎ・・・2本（長さ10cm、縦半分に切る）　

薄力粉・・・大さじ1と1/2　

味噌・・・大さじ1　

塩、こしょう・・・各少々　

A［水・・・100ml　コンソメスープの素・・・小さじ1/2］　

バター・・・10g

1．直径20cmのフライパンにバターを入れて熱し、バターが溶けたら長ねぎを入れて炒める。長ねぎがしんなりしたら薄力粉をふり入れ、こがさないように弱火で手早く炒め、粉が全体にからんだら、牛乳を少しずつ入れてかき混ぜる。

2．1にえびとAを加えて混ぜ、煮立たせないように5分くらい煮込んだら味噌を混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。