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ごぼう・・・1/2本（5mm厚の斜め切り）

にんじん・・・5cm（5mm厚の斜め切り）

しいたけ・・・2枚（石づきを切り、傘はスライスし、軸はさく）

鶏もも肉・・・150g（一口大に切る）

こんにゃく・・・1/2枚

しょうゆ・・・大さじ1

オイスターソース・・・小さじ1/2

A［水・・・100ml　酒、砂糖、みりん・・・各大さじ1　和風だしの素・・・小さじ1/2］　

ごま油・・・小さじ1

1.こんにゃくは適量の塩（分量外）でもんで水洗いし、水気をきって一口大にちぎる。

2. フライパンにごま油をひいて熱し、鶏肉を炒める。鶏肉に焼き色がついたら、野菜とこんにゃくを加えてさっと炒め、Aを加えて煮立ったらアクを取り除き、ぬらしたキッチンペーパーなどをのせて落としぶたにし、弱火で10分くらい煮込む。

3. 2にしょうゆとオイスターソースを加えて強火にし、全体を返すように炒めて余分な水分をとばし、火を止めてそのまま冷ます。