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そうめん・・・100g

もずく（塩抜きしたもの）・・・100g

えのきたけ・・・100g（石づきを切ってほぐす）

A［水・・・150ml　白ごまペースト・・・大さじ1　しょうゆ・・・大さじ1/2　和風だしの素・・・小さじ1/2］

1. 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めてそのまま冷ます。

2. えのきたけは熱湯でさっとゆでて水気をきり、そのまま冷ます。同じ熱湯でそうめんをゆで、流水でよくもみ洗いしてぬめりを取り、氷水に3分くらい浸してしめ、水気をきる。

3. そうめん、もずく、えのきたけを混ぜ、ひと口分ずつ丸めて器に盛り、1のつゆをかける。