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さんま(三枚おろし)・・・1尾分(半分にそぎ切り)
ぶなしめじ・・・60g (石づきを切り4つに分ける)
しその葉・・・4枚
薄力粉・・・大さじ1/2
塩・・・少々
A[酒・・・大さじ1 しょうゆ、酢・・・各大さじ1/2 砂糖・・・小さじ1/2]
ごま油・・・小さじ1
1. さんまに塩をふってから水気をふき、薄力粉をまぶす。Aは混ぜておく。
2. さんまの身の上にしその葉をのせ、手前側にぶなしめじを置き、クルクルと巻いて楊枝でとめる。
3. フライパンにごま油をひいて熱し、2を入れてころがしながら焼く。全体に焼き色がついたらAを入れ、さらにころがしながら煮からめる。