▶トップ > 食材からレシピを探す > 根菜を使ったレシピ > にんじんのレシピ

にんじん・・・1/2本（太めのせん切り）　

鶏もも肉・・・100g（ひと口大に切る）　

たけのこ（水煮）・・・50g（太めのせん切り）　

しめじ・・・50g（石づきを切り、ほぐす）　

ココナッツミルク・・・200ml　

水・・・100ml　

グリーンカレーペースト・・・大さじ1と1/2　

ナンプラー・・・大さじ1/2　

サラダ油・・・小さじ1　

レモン汁・・・大さじ1/2　

バジルの葉・・・5枚

1．鍋にサラダ油をひいて熱し、グリーンカレーペーストを炒め、ペーストに油がなじんだらココナッツミルク（大さじ2）を加えてのばし、鶏肉を入れて炒める。鶏肉の色が変わったら、にんじん、たけのこ、しめじを加えて炒める。

2．1に水と残りのココナッツミルクを加え、弱火にしてアクを取り除きながら野菜がやわらかくなるまで煮込み、ナンプラーで味をととのえる。器に盛ってレモン汁を回しかけ、ちぎったバジルの葉をちらす。