豆腐でポキ風ブッダボウルサラダ


ポキ(ハワイ語でポケ)は、魚介類の切身に塩、しょうゆ、油、香味野菜などを混ぜて味付けした、ハワイの代表的料理のひとつ。

ミント味のご飯に豆腐やアボカド、野菜をのせて、魚介類を使うハワイのポキをベジタリアン向きにアレンジ。

さわやかな風味で、たっぷりの野菜をいただきます。

豆腐でポキ風ブッダボウルサラダ
豆腐でポキ風ブッダボウルサラダ-1B13


ご飯・・・1/2杯

木綿豆腐・・・200g(しっかり水きりして1.5cm角に切る)

アボカド・・・1/2個(1.5cm角に切る)

トマト・・・1/2個(5mm幅に切る)

玉ねぎ・・・1/2個(半月にスライス)

フリルレタス・・・2枚(ちぎる)

A[しょうゆ・・・大さじ1/2 わさび・・・少々] B[ミントの葉(みじん切り)・・・大さじ1 しょうゆ、酢・・・各大さじ1/2 オリーブオイル・・・小さじ1]

海苔・・・全型1/2枚分(ちぎる)


1. ボウルにAを入れて混ぜ、豆腐とアボカドを加えて混ぜる。

2. 器になるボウルにご飯とBを入れて混ぜ、トマト、玉ねぎ、フリルレタス、1の豆腐とアボカドをのせ、ちぎった海苔をちらす。


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