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海苔・・・全型2枚（ちぎる）　

あさり（殻付き）・・・300g　

長ねぎ・・・1本（斜め切り）　

塩、こしょう・・・各少々　

A［水・・・600ml　酒・・・大さじ1］　B［にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/2　唐辛子（輪切り）・・・少々　しょうゆ・・・小さじ1］　

白ごま・・・大さじ1/2　

かいわれ大根・・・適宜

1．鍋にあさりとAを入れて火にかけ、あさりの口が開いたらねぎとBを加える。再び煮立ったらアクを取り除き、塩、こしょうで味をととのえ、海苔を加えて混ぜる。

2．器に盛って白ごまをちらし、お好みでかいわれ大根をのせる。

※あさりは砂抜きずみのものを使うと便利。砂抜きされていない場合は、ひたひたの量の塩水（塩は水量の3％が目安）に2～3時間浸して砂抜きし、貝殻をこすり合わせてよく洗う。