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ごぼう・・・1/2本（ささがき）

大根・・・2cm（短冊切り）

にんじん・・・3cm（短冊切り）

長ねぎ・・・1/2本（1cm幅に切る）

木綿豆腐・・・150g（水きり）

しょうゆ・・・大さじ1/2

塩・・・少々

A［水・・・200ml　和風だしの素・・・小さじ1/2］

ごま油・・・小さじ1

青ねぎ（小口切り）・・・適宜

1. フライパンにごま油をひいて熱し、ごぼう、大根、にんじんを入れて1分くらい炒め、Aを加える。煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で10分くらい煮込む。

2. 1に長ねぎを加え、しょうゆと塩で味をととのえ、豆腐をくずしながら加える。再び煮立ったら火を止め、お好みで青ねぎをちらす。