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なす・・・2本（5mm角に切る）

ごぼう・・・1/3本（粗みじん切り）

にんじん・・・1/2本（粗みじん切り）

玉ねぎ・・・1/2個（粗みじん切り）

にんにく、しょうが（共にすりおろし）・・・各小さじ1/2

カレー粉・・・大さじ1

カレールウ・・・大さじ2

味噌・・・大さじ1/2

塩、こしょう・・・各少々

A［水・・・400ml　ローリエ・・・1枚］

サラダ油・・・小さじ1

1. ごぼうは水に3分くらい浸して水気をきる。

2. 鍋にサラダ油をひいて熱し、なすと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、にんにくとしょうがを入れて1分くらい炒め、ごぼう、にんじん、カレー粉を加えてさらに2分くらい炒める。

3. 2にAを加え、煮立ったら弱火で20分くらい煮込み、カレールウを加えてさらに5分くらい煮詰め、味噌、塩、こしょうで味をととのえる。