たたきごぼうの味噌煮のレシピ for スローダイエット-5A07

食物繊維を断つように、ごぼうを叩いてから調味することで、食べやすく、しかも味がしっかりとしみ込みます。

水溶性と不溶性の食物繊維をふくむごぼうが、腸内環境をととのえます。
しっかりと噛み応えもあるので、自然とイライラがやわらいでいく効果も期待できます。

ごぼう・・・1本

酒・・・大さじ2

A［白すりごま・・・大さじ2　和風だし汁・・・大さじ2　味噌・・・大さじ１　酢・・・大さじ1　砂糖・・・小さじ1　しょうゆ・・・少々］

1. ごぼうは包丁の背でさっと皮をこそげおとし、麺棒などで叩き割ってから4cmくらいの長さに切る。

2. 鍋に酒と適量の水を入れて沸騰させ、ごぼうを入れて3分くらい中火で煮てからざるにあげ、水気をきる。

3. ボウルにAを混ぜ合わせ、2を入れて和える。

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