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木綿豆腐・・・300g（しっかり水きり）

豚コマ切れ肉・・・100g（5mm幅に切る）

キャベツ・・・3枚（せん切り）

塩、こしょう・・・各少々

A［卵・・・1個　長いも・・・80g（すりおろす）　かつおけずり節・・・大さじ2　塩・・・少々］

B［酢、しょうゆ、マヨネーズ・・・各大さじ1/2］

サラダ油・・・大さじ1/2

青海苔・・・大さじ1

1. ボウルに木綿豆腐をくずしながら入れ、Aを加えて練り混ぜ、キャベツを加えて混ぜる。Bは混ぜておく。

2. フライパンにサラダ油をひいて熱し、豚コマ切れ肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら塩、こしょうをふり、豚肉をフライパン全体に広げて1の生地を円形にのせ、ふたをして弱めの中火で5分くらい焼く。

3. 裏返して再びふたをし、5分くらい焼いたら肉の面を上にして器に盛り、Bをぬって青海苔をちらす。