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あらかじめさっと湯がいた大根は、味がしっかりしみ込みやすい。
煮込むほどにぶりのうま味が大根にしみ込んで、じんわりと心身が温まります。
自然に冷ましていくと、ぶりのうま味と大根の甘みが引き立ってきます。
大根・・・6cm(1.5cm厚のいちょう切り)
ぶり(切り身)・・・2切れ(一口大に切る)
しょうゆ、みりん・・・各大さじ2
砂糖・・・小さじ1
A[しょうが(スライス)・・・1/2カケ 水・・・200ml 酒・・・大さじ3 和風だしの素・・・小さじ1/2]
ごま油・・・小さじ1
1.大根は熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水気をきる。ぶりは熱湯を回しかけ、水気をふく。
2.鍋にごま油をひいて熱し、大根を入れて軽く炒めてからAを加え、ふたをして10分くらい煮る。
3.大根がやわらかくなったらしょうゆ、みりん、砂糖を加え、再び煮立ったらぶりを入れる。ふたをして弱火で5分くらい煮たらふたをとって強火にし、汁気が少なくなるまで煮詰める。