切り干し大根のベトナムお好み焼き風のレシピ for スローダイエット-6A04

台湾の代表的惣菜に菜脯蛋（ツァイプータン）という切り干しダイコン入り卵焼きがあります。
シャキシャキした切り干しダイコンの歯触りと卵が合う、とてもおいしい一品です。
今回は、この組合せをベトナムお好み焼き風（オムレツ）に応用してみました。
卵1個で2人分のボリュームがあります。

切り干し大根・・・15g

パクチー・・・3株（粗くきざむ）

青ねぎ（小口切り）・・・大さじ1

ごま油・・・小さじ2

卵・・・1個

片栗粉・・・大さじ1

水・・・大さじ2

塩・こしょう・・・各適量

A[ナンプラー、レモン汁・・・各大さじ1　にんにく・・・1/2カケ（みじん切り）　砂糖・・・小さじ1　唐辛子（輪切り）・・少々]

1. 切り干し大根を戻して、水気をしぼり適当な大きさに切り、ごま油（小さじ1）と塩少々で和えておく。Aは混ぜておく。

2. 溶き卵に片栗粉、水を加えて混ぜ、塩少々と青ねぎを入れて、よく混ぜておく。

3. フライパンに残りのごま油を熱し、2の溶き卵を入れて薄く広げ、周りが固まってきたところに1の切り干し大根と香草を入れる。

4. 卵を半分に折り、両面をパリッと焼き上げる。

5. Aのタレをそえ、レタスなどに巻いていただく。

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