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さば・・・半身（4等分に切る）

木綿豆腐・・・200g（しっかり水きりして一口大に切る）

青ねぎ（小口切り）・・・5本分

薄力粉・・・大さじ1/2

塩、こしょう・・・各少々

A［水・・・100ml　酒・・・50ml　にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/2　味噌・・・大さじ2　みりん・・・大さじ1　しょうゆ・・・小さじ1］

ごま油・・・大さじ1/2

1. さばは、塩、こしょうをふって3分くらいおき、水気をふいて薄力粉をふる。

2. フライパンにごま油をひいて熱し、さばを入れて両面がカリッとなるまで焼き、いったん取り出す。

3. 2のフライパンにAを入れ、煮立ったらさばと豆腐を入れてふたをし、ときどきスプーンで煮汁をかけながら、弱めの中火で5分くらい煮る。

4. 3に青ねぎを加えてふたをし、さらに1分くらい蒸し煮にする。