あさりの蒸し奴


心身の疲れをいやす、シンプルな蒸し物で、海のたんぱく質と大地のたんぱく質を極上のうま味とともにいただきます。

あさりの蒸し奴
あさりの蒸し奴-1B32


木綿豆腐・・・300g(水きり) 

あさり(殻付き)・・・200g 

長ねぎ(みじん切り)・・・10cm分 

しょうが(せん切り)・・・1/2カケ分 

酒・・・大さじ1 

しょうゆ、レモン汁・・・各少々 

ごま油・・・小さじ1


1.木綿豆腐をざっくりとくずしながら器に入れ、あさりをのせてしょうがをちらし、酒をふる。

2.湯気のたった蒸し器に1を入れて5分くらい蒸し、あさりの殻が開いたら取り出す。

3.2に長ねぎをのせ、しょうゆとレモン汁で味をととのえ、ごま油を回しかける。

※蒸し器がなければ、フライパンにキッチンペーパーを敷いて1の器を置き、水を器の半分くらいの高さまで注いで火にかけ、沸騰したらふたをし、弱火で15分くらい蒸す。器はフライパンに入る大きさで、フライパンのふたが閉まる高さのものを使う。

※あさりは砂抜きずみのものを使うと便利。砂抜きされていない場合は、ひたひたの量の塩水(塩は水量の3%が目安)に2~3時間浸して砂抜きし、貝殻をこすり合わせてよく洗う。


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