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なす・・・2本(縦半分に切ってから2mm幅の斜め切り)
木綿豆腐・・・200g(しっかり水きり)
芽ひじき(乾物)・・・8g
白すりごま・・・大さじ1
塩・・・少々
A[水・・・大さじ1 和風だしの素・・・小さじ1/2 しょうゆ・・・小さじ1 酒、みりん・・・各大さじ1/2]
ごま油・・・小さじ1
1. 芽ひじきは水に10分くらい浸して戻し、熱湯を回しかけて水気をきる。
2. フライパンにごま油をひいて熱し、なすを入れて3分くらい炒めたら芽ひじきを加え、さっと炒め合わせてAを加え、2分くらい煮詰めて火を止める。
3. 2をボウルに移し、あら熱がとれたら豆腐をくずしながら加え、白すりごまを混ぜ、塩で味をととのえる。
※なすは、切ったあと調理するまで時間をおく場合は、塩水に3分くらい浸すと変色を防げる。