なすとひじきの豆腐和え


良質のたんぱく源である豆腐にカリウム豊富ななすと、ビタミンB1&カルシウムが豊富なひじきを和えた和の一品。

疲労回復にもストレス軽減にも役立つお惣菜です。

なすとひじきの豆腐和え
なすとひじきの豆腐和え-3A09


なす・・・2本(縦半分に切ってから2mm幅の斜め切り)

木綿豆腐・・・200g(しっかり水きり)

芽ひじき(乾物)・・・8g

白すりごま・・・大さじ1

塩・・・少々

A[水・・・大さじ1 和風だしの素・・・小さじ1/2 しょうゆ・・・小さじ1 酒、みりん・・・各大さじ1/2]

ごま油・・・小さじ1


1. 芽ひじきは水に10分くらい浸して戻し、熱湯を回しかけて水気をきる。

2. フライパンにごま油をひいて熱し、なすを入れて3分くらい炒めたら芽ひじきを加え、さっと炒め合わせてAを加え、2分くらい煮詰めて火を止める。

3. 2をボウルに移し、あら熱がとれたら豆腐をくずしながら加え、白すりごまを混ぜ、塩で味をととのえる。

※なすは、切ったあと調理するまで時間をおく場合は、塩水に3分くらい浸すと変色を防げる。


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