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かき・・・100g　

たら（切り身）・・・1切れ（一口大に切る）　

えび（殻付き）・・・4尾　

白菜・・・1/8個（一口大にそぎ切り）　　

ねぎ・・・1/2本　（斜め切り）

ほうれん草・・・2株（3cm幅に切る）

きのこ類（しいたけ、しめじなどお好みで）・・・100g（石づきを切り、ほぐすかスライス）　

A［水・・・200ml　無調整豆乳・・・200ml　塩・・・小さじ1/2］　

塩・・・適宜

1．かきは塩をふり、何度か水を変えながらそっと洗って汚れを落とす。えびは殻付きのまま背わたを取る。

2．直径20cmのフライパンにフライパンにAを入れて火にかけ、煮立ったら白菜とねぎ、えびを入れて中火で煮る。白菜がしんなりしたら、かき、たら、春菊、きのこ類を入れて魚介類に火が通るまで煮、塩で味をととのえる。

※かきが出回っていない季節には、はまぐりやあさりなどお好みの魚介を使ってください。