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木綿豆腐・・・200g（水きり）

卵・・・1個（溶く）

きゅうり・・・1本（薄く輪切り）

しいたけ・・・2枚（石づきを切りスライス）

長ねぎ（みじん切り）・・・1/2本分

塩、こしょう・・・各少々

A［水・・・400ml　酢・・・大さじ2　砂糖、酒・・・各大さじ1　しょうゆ・・・小さじ1　チキンスープの素・・・小さじ1/2］

水溶き片栗粉・・・小さじ1の片栗粉を大さじ1の水で溶く

ごま油・・・少々

1. 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらきゅうりとしいたけを加える。
2．再び煮立ったらアクを取り除き、豆腐をくずしながら入れ、塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつける。