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卵・・・１個

大豆（水煮　缶詰）・・・カップ1/4

玉ねぎ・・・1/4個

ピーマン・・・１個

プチトマト・・・３個

にんにく・・・1/2カケ

塩・・・小さじ1/2

こしょう・・・適量

オリーブオイル・・・大さじ1/2

1. にんにくはスライス、玉ねぎとピーマンは1cm角に、プチトマトはざっくりと切る。

2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りがたったら玉ねぎとピーマン、大豆を加えて炒め、野菜がしんなりしたらトマトを加えてさっと炒め、塩を加えて味を調える。

3. 耐熱器に２を入れ、たまごを割入れ、オーブントースターで１０分くらい、卵が好みの固ささになるまで焼き、こしょうをかける。