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大根・・・5cm（一口大に切る）　

根の葉（長さ5cmに切る）・・・適量

塩・・・少々

A［しょうが（すりおろし）・・・小さじ1/2　酢・・・大さじ1/2　味噌・・・小さじ1　砂糖、豆板醤・・・各小さじ1/3　ごま油・・・小さじ1］

1. 鍋に適量の水と大根を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で10分くらいゆでて取り出し、水気をきる。大根の葉は、沸騰して5分くらいたったところで鍋に加え、大根と一緒にゆでて取り出し、あら熱がとれたらしっかりと水気をしぼる。

2. ボウルにAを入れて混ぜ、大根と大根の葉を加えて混ぜ、塩で味をととのえる。