きくらげ・・・5g

卵・・・2個

おくら・・・6本（斜め切り）

しょうが・・・1/2カケ（みじん切り）

塩・・・少々

A［水・・・大さじ2　酒、しょうゆ・・・各大さじ1/2　みりん・・・小さじ1　チキンスープの素・・・小さじ1/2］

ごま油・・・小さじ2

1. きくらげはぬるま湯（40度・分量外）に15分くらい浸して戻し、水気をきって石づきを切り、細切りにする。ボウルに卵を割りほぐし、塩を入れて混ぜる。

2. フライパンにごま油（小さじ1）としょうがを入れて熱し、香りがたったら卵液を入れて炒め、スクランブル状になったら取り出す。

3. 2に残りのごま油をひいて熱し、きくらげを入れてさっと炒め、Aを加えて炒める。汁気が少なくなったらおくらを加え、さらに2分くらい炒め、2の卵を戻し入れて混ぜる。